Monthly Archives: janvier 2016

Pépins de raisin mise en évidence d’adultérations par HPTLC

Pépins de raisin mise en évidence d’adultérations par HPTLC

Les pépins de raisin (Vitis vinifera L.) sont connus et très utilisés pour leurs teneurs élevées en tanins condensés, proanthocyanidines (PAC) qui sont des oligomères de flavan-3-ol (catéchines), également appelés OPC (oligomères de procyanidines). Ces substances sont responsables du caractère astringent, et leurs propriétés biologiques sont principalement liées à cette caractéristique (affinité avec des macromolécules...
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